Dani posvećeni tradicionalnom niškom doručku, bureku u organizaciji Unije pekara Niša počinju danas i trajaće do 25. avgusta. Na platou kod Oficirskog doma svakog leta pa i ovog posetioci mogu da degustiraju različite vrste bureka balkanskih majstora. Organizatori najavljuju i dečji program, kao i nastupe kulturno-umetničkih društava i pevača.
Tokom četiri dana trajanja manifestacije na osam štandova, pekari iz Niša, Tešice i Kruševca praviće burek sa alevom paprikom i slaninom, sa „zdenka“ topljenim sirom i pečenicom, ali i slatki burek sa višnjom i burek sa jabukom.
Predsednik Unije pekara Niša, Bratislav Vukadinović ističe da se u 80 odsto pekara u Nišu priprema odličan burek, i pored toga što je trenutno prisutan veliki problem manjka radne snage.
„Niški burek je stvaran godinama, recept je iz Istanbula doneo pekar Mehmed Oglu, 1489. godine a do sada su naši majstori kroz svoje ruke preneli niški duh u burek. I ove godine će biti burek sa duvan-čvarcima, kao i prošle godine, a ono što sam saznao biće burek sa alevom paprikom i slaninom, burek sa sirom i slaninom, burek sa zdenka sirom i pečenicom. Po prvi put imamo i slatki program bureka“ – rekao je Vukadinović.
Smatra da je budućnost buregdžija vrlo neizvesna jer je kako kaže mlade ljude vrlo teško naterati da uče pekarski zanat. Po njegovim rečima postoje mogućnosti da se manifestacija širi, ali da pekari nemaju radnu snagu, peći, prevozna sredstva, nemaju sredstva da kupe osnovni materijal za početak manifestacije.
„Dobri pekari su na ceni i vlasnici pekara ne žale novac da bi ih angažovali, ali i pored toga se mladi ljudi ne prijavljuju da uče pekarski zanat. Prema rečima njihovih profesora, od 20 dece u odeljenju za pekare, samo četiri do pet u generaciji je zainteresovano da zaista radi, što je mali broj za potrebe grada Niša“ – dodaje Vukadinović.
Očekuje se da tokom trajanja manifestacije prođe po 5.000 ljudi dnevno. Manifestacija počinje programom za decu, kada će svake večeri od 19:30 do 20:30 mališani moći da uživaju u programu namenjenom njima. Buregdžijada će biti otvorena na platou ispred Oficirskog doma danas u 18 časova i svakog dana do nedelje posetioci će moći da do 24 sata kupe burek, ali i prate kulturno-umetnički program.
M.T.